Olej migdałowy spożywczy to coraz popularniejszy produkt w kuchni i kosmetyce. Właściwości zdrowotne i pielęgnacyjne tego oleju sprawiają, że jest on często wykorzystywany w różnego rodzaju przepisach, a także w produktach kosmetycznych. Olej migdałowy spożywczy wyróżnia się wysoką zawartością witamin i składników odżywczych, które korzystnie wpływają na nasze zdrowie i urodę. Ponadto jest również łatwo dostępny i stosunkowo tani w porównaniu do innych olejów.
Warto skupić się na właściwościach spożywczych oleju migdałowego, jego zastosowaniu w kuchni oraz na korzyściach zdrowotnych, jakie przynosi jego regularne spożywanie. Ważne są również różne sposoby wykorzystania oleju migdałowego w diecie oraz przepisy na smaczne potrawy, które można przygotować z jego wykorzystaniem.
Olej migdałowy pochodzenie
Olej migdałowy to tłoczony na zimno owoc migdałowca pospolitego – wieloletniej rośliny. Proces ten zachodzi w temperaturze około 30 stopni. Jest to naturalny olej roślinny, o gęstej, lekkiej, oleistej konsystencji, który ma złoty kolor i delikatny orzechowy zapach. Drzewo migdałowca uprawia się w krajach śródziemnomorskich, Azji Środkowej i Mniejszej, południowej Europie, a olej wywodzi się z Indii.
Jak powstaje olej z migdałów?
Można go pozyskać na dwa sposoby, ze słodkich migdałów, albo z gorzkiej odmiany. W drugim przypadku konieczne jest usunięcie z gotowego oleju trujących toksyn, ma także mniej intensywny żółty kolor. Podczas ważnego procesu rafinacji i usuwania toksyn, które są cyjanogenne, traci część minerałów i witamin. Częściej jednak tłoczony jest ten ze słodkich migdałów. Tak powstaje czysty olej, bardziej naturalny i zawierający więcej wartości odżywczych. Olej migdałowy słabo rozpuszcza się w alkoholach i wodzie, za to eter i chloroform to substancje, w których rozpuści się szybko. Olej migdałowy ma uniwersalne zastosowanie.
Składniki odżywcze i właściwości olejku migdałowego
Olej migdałowy zawiera nienasycone, jednonienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega, dzięki którym pozytywnie wpływa na układ krążenia. Jest dobrym źródłem witaminy E, która jest silnym przeciwutleniaczem, chroni skórę, już 20 g tego oleju pokrywa dzienną dawkę zapotrzebowania tejże witaminy u dorosłego człowieka. Fitosterole także mają korzystny wpływ na zdrowie, działając przeciwzapalnie, wzmacniają tkankę mięśniową, a także hamują odczyny alergiczne. Ponadto olej zawiera w swoim składzie żelazo, wapń, fosfor, potas, cynk, sód, proteiny, witaminy A, D i B. Olej migdałowy zmniejsza poziom cholesterolu, pomaga także utrzymać prawidłowy poziom cukru we krwi. Jego wartość energetyczna wynosi 900 kcal.
Do czego przyda się olej migdałowy spożywczy w kuchni
Olej migdałowy to zdrowa alternatywa dla innych olejów spożywczych. Należy zwrócić uwagę czy jest to olej rafinowany, który nadaje się do smażenia, czy nierafinowany tłoczony na zimno i tak też używany.
Używanie oleju migdałowego do smażenia doprowadzi do utraty cennych substancji, choć jego temperatura wrzenia wynosi 216 stopni. Lepiej zatem polewać olejem migdałowym potrawy podawane na zimno. Nadaje się do sałatek, sosów, zup, warzyw, koktajli, pesto, dań z ryb i mięs, dań na zimno, jako polewa. Ma też zastosowanie w cukiernictwie do wypieków, deserów, lodów, masy marcepanowej, ciepłych dań.
Ze względu na swój smak i aromat nie jest dominujący w daniach na zimno, dlatego warto po niego sięgać bez obaw, że zmieni smak potrawy. Stosowany w daniach poprawia ich wartość odżywczą. Olej tłoczony na zimno należy przechowywać w lodówce lub innym ciemnym i chłodnym miejscu. Jego termin ważności wynosi pół roku od dnia produkcji.
Olej migdałowy jak zrobić?
Do przygotowania oleju migdałowego w domu potrzeba nieprażonych migdałów i oliwy z oliwek. Proporcje, jakie powinno się zachować to szklanka migdałów i łyżka oliwy. Tłuszcz w postaci oliwy z oliwek przyspiesza rozdrabnianie migdałów, co pozwala na szybsze przygotowanie olejku. Gotową mieszankę, należy zblendować i dodać oliwę. Następnym etapem jest odstawienie na okres dwóch tygodni, aby olej oddzielił się od zmielonych migdałów. Po tym czasie należy go odcedzić i gotowe. Do przygotowania 1 litra oleju potrzeba około 3 kilogramów migdałów.
Olej migdałowy działanie
Naturalny olej z owoców migdałowca posiada dużą zawartość składników odżywczych. Ich obecność ma ogromny wpływ na organizm. Olejek migdałowy wspiera:
- poprawę pamięci,
- układ krwionośny,
- obniżenie poziomu cholesterolu,
- regulowanie poziomu glukozy we krwi,
- kondycję skóry, włosów i paznokci.
Picie oleju z migdałów czy też jego stosowanie do pielęgnacji skóry nawilża, spowalnia procesy starzenia, łagodzi podrażnienia i stany zapalne. Obecność olejku w diecie odżywia i wzmacnia organizm, w szczególności serce.
Zastosowanie oleju ze słodkich migdałów na włosy i skórę
Ze względu na swoje właściwości olej nadaje się do suchych, łamliwych i zniszczonych włosów. Dzięki niemu staną się nawilżone, odżywione i mniej łamliwe. Osoby borykające się z łuszczycą czy łojotokowym zapaleniem skóry też mogą sięgać po olejek migdałowy. Jego stosowanie spowalnia rozwój tych chorób.
Olej ze słodkich migdałów dla kobiet w ciąży
Olej migdałowy jest naturalnym produktem, bezpiecznym dla kobiet w ciąży. W rzeczywistości, ze względu na swoje właściwości, olej migdałowy jest często zalecany do stosowania przez kobiety w ciąży w celu pielęgnacji skóry brzucha i zapobiegania powstawaniu rozstępów. Olej migdałowy jest bogaty w witaminy i minerały, w tym witaminę E, której niedobór może prowadzić do powstawania rozstępów.
Podobnie jak w przypadku jakiegokolwiek innego produktu, przed użyciem oleju migdałowego w ciąży należy skonsultować się z lekarzem lub położną. W niektórych przypadkach, zwłaszcza jeśli kobieta ma alergię na migdały lub jakiekolwiek inne alergie pokarmowe, może pojawić się reakcja alergiczna na olej migdałowy. Jednakże, dla większości kobiet w ciąży, olej migdałowy jest bezpiecznym i naturalnym sposobem na pielęgnację skóry i zapobieganie rozstępom.
Olej ze słodkich migdałów dla niemowlaków
Olej migdałowy poleca się także do stosowania u noworodków, jego działanie przyniesie ulgę i pomoże przy odparzeniach, podrażnieniach, pieluszkowych zapaleniach skóry, ciemieniuchach. Jest delikatny, nawilża i nie pozostawia tłustej skóry, co zachęca do jego codziennego stosowania. Można go dodawać także do kąpieli. Bardzo rzadko wywołuje alergie, dlatego może być stosowany już od pierwszych dni życia noworodków. Jedynym przeciwwskazaniem jest uczulenie na migdały, z których powstaje olej.
Czy warto stosować olejek migdałowy spożywczy? Podsumowanie
Podsumowując, olej migdałowy spożywczy to bardzo wartościowy produkt, który można wykorzystać na wiele różnych sposobów. Dzięki swoim właściwościom odżywczym i smakowym może stanowić alternatywę dla tradycyjnych olejów roślinnych. Olej migdałowy sprawdzi się zarówno do smażenia, jak i pieczenia, dodaje potrawom delikatnego orzechowego smaku i zapachu. Jest również doskonałym składnikiem do słodkich wypieków i deserów.
Warto pamiętać, że olej migdałowy jest produktem naturalnym, pozbawionym sztucznych dodatków i konserwantów. Dlatego też jego regularne spożywanie przynosi wiele korzyści dla zdrowia, takich jak poprawa trawienia, ochrona serca i naczyń krwionośnych, a także pielęgnacja skóry i włosów. Niezależnie od tego, czy szukasz zdrowej alternatywy dla tradycyjnych olejów, czy po prostu chcesz wzbogacić swoją kuchnię o nowe smaki i aromaty, olej migdałowy spożywczy z pewnością zasługuje na uwagę i warto postarać się, aby znalazł się w domu. Idealnie sprawdzi się także jako kosmetyk.
0 komentarzy