Czy zastanawiałeś się kiedyś, jak smaczne i zaskakujące mogą być dania bez mięsa? Dieta roślinna nie musi oznaczać jedynie sałatek i surówek — istnieje całe bogactwo bezmięsnych dań, które zachwycą Twoje podniebienie i dostarczą cennych składników odżywczych. W dzisiejszym artykule zaprezentujemy Ci 13 inspirujących i przepysznych wegetariańskich przepisów na obiady, które pozwolą odkryć nowe smaki i sprawią, że gotowanie stanie się prawdziwą przyjemnością. Niezależnie od tego, czy jesteś wegetarianinem, czy chciałbyś zredukować spożycie mięsa, te pomysły na obiad bez mięsa z pewnością Cię zainspirują!
Czy warto rezygnować z mięsa?
Wegetarianizm to zdrowa i również może być pełnowartościowa dieta. Coraz więcej ludzi przechodzi na dietę bez mięsa. Jest to związane z przekonaniami, kulturą lub uwarunkowaniami zdrowotnymi. Istnieją badania, które wykazały, że dieta wegetariańska jest zdrowa i stosujący ją ludzie rzadziej zapadają na choroby cywilizacyjne, takie jak: cukrzyca, otyłość, nadciśnienie tętnicze, nowotwory.
Eliminując mięso z jadłospisu, nie rezygnuje się z wartości odżywczych. Wegetariańskie dania mają tak dobrany skład, aby uzupełniać wszystkie minerały, których potrzebuje organizm człowieka.
Propozycje na wartościowy bezmięsny obiad
Na diecie wegetariańskiej powinniśmy odpowiednio zbilansować produkty. Bardzo ważne jest uzupełnienie białka, którego w mięsie jest dużo. Do obiadu bezmięsnego warto włączyć rośliny strączkowe, jajka i nabiał. Poniżej znajdziecie propozycje na pełnowartościowy lunch wegetariański.
- Faszerowane papryki
Do wydrążonej papryki wkładamy farsz z kaszy jaglanej, pestek dyni, ciecierzycy i przecieru pomidorowego. Kasze i pestki są świetnym źródłem białka, a papryka w pomidory należą do warzyw o dużej zawartości witamin.
- Risotto z pieczarkami
Do potrawy dodajemy ser parmezan i pieczarki, które dostarczą nam wapnia, i witamin z grupy B, natka z pietruszki jest źródłem żelaza. Aby zwiększyć zawartość białka, możemy dodać tofu, strączki lub jajko.
- Wegetariańskie curry z batatami, szpinakiem i ciecierzycą
To wyszukana i pikantna potrawa z kuchni azjatyckiej. Do przygotowania dania potrzebna jest ciecierzyca, która dostarczy nam białko i kwas foliowy, szpinak będący źródłem żelaza i bataty, które są odmianą ziemniaków, zapewnią uczucie nasycenia.
Jak w przypadku większość dań kuchni azjatyckiej, także tu sprawdzi się przyprawa 5 smaków.
- Fit pizza z patelni z serem feta
Bardzo dobre i wykwintnie danie kuchni włoskiej a składniki dostarczą nam oprócz wartości odżywczych dużo smakowych doznań kulinarnych.
- Jaja sadzone po meksykańsku
Jaja to dobre źródło białka, witamin, żelaza i wapnia. A jak po meksykańsku to oczywiście z dodatkiem fasoli.
- Pierogi z soczewicy
Jak wiemy pierogi to typowo polski przysmak. Jeśli zamiast mięsa użyjemy soczewicy, wzbogacając jej smak o zioła i przyprawy, to otrzymamy pyszne danie.
- Zapiekana cukinia z wegetariańskim farszem
Danie to jest bardzo bogate w witaminy, a także bardzo kolorowe. Możemy tutaj puścić wodze fantazji i stworzyć naprawdę pełnowartościowe danie.
- Gołąbki z pieczarkami
Farsz zrobiony z pieczarek, ryżu, kaszy i jogurtu oraz odpowiednio dobranych przypraw i sosu pomidorowego, bardzo dobrze zastąpi farsz mięsny.
- Lasagne wegetariańska ze szpinakiem i ricotta.
Jeśli połączymy szpinak, ricottę i czosnek to zapewnimy sobie wiele doznań kulinarnych. Ten posiłek zawsze warto spróbować i dodać do swego menu.
- Placuszki marchwiowe z sosem koperkowo-czosnkowym
Bardzo dobra alternatywa na zdrowe przekąski. Po dodaniu np. kardamonu i imbiru naprawdę otrzymamy smaczne danie, a polane sosem może stworzyć pożywny obiad.
- Zupa kalafiorowa z kaszą jaglaną
Lekki i dietetyczny posiłek jednogarnkowy, który dostarczy nam wiele wartości odżywczych. Dodanie kaszy jaglanej sprawi, że będzie sycący, a parmezan podkreśli smak.
- Zapiekanka z bobu z ryżem i papryką
Bób jest pożywną rośliną, a dodanie reszty składników i odpowiednie doprawienie nadadzą potrawie wyśmienitego smaku.
- Naleśniki
To prawdopodobnie najpopularniejsze wegetariańskie danie. Masa naleśnikowa jest łatwa do zrobienia, a jej smak daje wiele możliwości. To doskonały pomysł dla rodziny, w której każdy ma inne upodobania kulinarne, bo naleśniki można jeść w wielu wariantach. Dodatkowo jest to metoda na pożywny, tani obiad, który pokochają dzieci.
Popularne składniki na bezmięsny obiad
Obiad wegetariański powinien być bogaty w białko i zawierać odżywcze składniki. Bogactwo roślin i otwarcie rynku na cały świat pozwala przygotowywać smaczne dania. Najpopularniejsze i łatwo dostępne produkty, z których przygotujesz wegański obiad to między innymi: tofu, ciecierzyca, rośliny strączkowe, orzechy, papryka to świetne produkty, które dostarczą nam podobnych wartości odżywczych jak mięso. Przyjrzyjmy się właściwościom i zastosowaniu w kuchni niektórym składnikom dań bezmięsnych.
Tofu
Tofu powstaje z mleczka sojowego, przypomina twaróg. Ma zawiera białko, witaminy A i B, a także żelazo, wapń, magnez, fosfor, selen oraz cynk. Ponadto wykazuje właściwości przeciwnowotworowe. Obniża cholesterol, wspomaga pracę wątroby, nerek i obniża poziom cukru we krwi.
Możemy z niego stworzyć wiele pysznych dań, np.: ziemniaczana zapiekanka, do której zamiast mięsa damy tofu. Możemy je również usmażyć na patelni na oleju roślinnym i zjeść zamiast steka.
Soczewica
Jeśli chcemy mieć pożywne danie bez mięsa, możemy zrobić np. zupę z soczewicy albo z innych roślin strączkowych. Dodajemy warzywa korzeniowe i chili oraz ostrą paprykę i zupa gotowa. Możemy również przyrządzić kotleta mielonego z soczewicy i podać go z surówką oraz ziemniakami.
Z fasoli możemy przyrządzić pyszne burrito, tzn. gotowaną fasolę połączoną ze świeżymi warzywami i odpowiednimi przyprawami.
Dania bezmięsne na przekąskę po obiedzie
Składniki, z których zrobimy wegetariański obiad, nadają się też na przekąski albo lunch do pracy. Przedstawiamy przykłady:
- bruschetta, czyli grzanka z pomidorami i bazylią, jest to pieczywo posmarowane oliwą przetartym czosnkiem, z suszonymi pomidorami, pomidorami koktajlowymi oraz bazylią,
- kanapki z tofu i chleba razowego — krojony chleb smaruje się pastą warzywną lub z serkiem z tofu, dodaje rzodkiewkę i natkę pietruszki,
- kanapki z kalarepy pokrojonej w grubsze talarki, nakładamy tofu albo hummus, dodajemy kiełki,
- guacamole jest to sałatka meksykańska, w której skład wchodzą: awokado, pieprz czarny, papryczka chili, oliwa z oliwek, kolendra, limonka, czosnek, sól. Po wyciągnięciu pestki z awokado ugniatamy je w miseczce, dodajemy oliwę, posiekaną papryczkę sól, pieprz, czosnek, siekamy kolendrę i wszystko łączymy, na koniec skrapiamy sokiem z limonki. Podajemy jako sos np. do paluszków marchewkowych.
Podsumowanie
Zakończyliśmy naszą kulinarną podróż po smacznych, różnorodnych i pełnych wartościowych składników dania bez mięsa. Wegetariańskie obiady, jakie możemy przyrządzić, są prawdziwym doskonałym pomysłem dla każdego, kto pragnie odkryć kulinarną różnorodność i zdrowo się odżywiać. Od pysznych wegetariańskich placków z serem feta do kuszących makaronowych zapiekanek z warzywami — możliwości są nieograniczone!
Pamiętaj, że dieta wegetariańska może być łatwo dostępna i przyjazna dla Twojego budżetu. To także doskonała okazja, by eksperymentować w kuchni i włączyć do swojego menu wiele pysznych i zdrowych potraw.
Nie czekaj dłużej! Wypróbuj nasze podane przepisy na wegetariańskie dania główne i poczuj, jak prosty i szybki obiad bez mięsa może być jednocześnie smaczny, zdrowy i pożywny. Ciesz się kulinarnymi przygodami pełnymi świeżych warzyw, aromatycznych przypraw i dań bogatych w składniki odżywcze.
0 komentarzy